尊敬的各位领导、各位代表：

　　下午好!阳春三月，迎来了实业公司一届六次职工代表大会，大会上，王总工作报告，餐饮中心职工代表完全赞同，并将在会后认真学习，贯彻落实。在此，我以《推行精细化管理、全面提升中心管理水平》为题，代表餐饮中心发言。

　　------------2009年总结

　　2009年是实业公司长足发展的一年，也是餐饮中心各食堂逐步定位的一年。在这一年里，餐饮中心一方面要保证各食堂的正常供餐、保证供餐的食品安全和菜品质量;另一方面要保证餐饮中心能顺利进入东汽新区八角食堂和分部食堂。因此，中心围绕以上两项任务，09年中心主要做了以下几方面工作：

　　一、抓流程控制，确保食品安全。近年，国家对集体配餐的安全标准和要求愈来愈高，愈来愈重视民生。而餐饮中心供餐人数近万人，属于高风险行业，因此，如何保证餐饮中心的食品安全一直是餐饮中心的首要工作。餐饮中心严格按照IS9000质量体系，从原料入口控制、加工过程控制、配送过程控制入手，落实各环节责任，制定并严格执行质量检验，确保了餐饮中心的食品安全。

　　二、抓技能培训，逐步提高菜品质量。09年，餐饮中心与人力资源部配合，在4—6月份，分两批次，将通过选拔的有一定技术功底的员工，送到四川烹饪高等专科学院，进行烹饪理论提高脱产外培，受培员工26名。7—10月份，中心利用自身技术力量，利用晚上7.00—10.00点业余时间，开展了“百菜工程”内部培训，培训总时间60小时，受培人员达80余人。通过这些技术准备，为餐饮中心后来顺利进入八角食堂和分部食堂，为解决进入后出现的一系列质量问题，起到了关键作用。

　　三、紧跟八角食堂重建工作，顺利入驻八角新食堂。

　　09年，根据公司领导指示，提前介入，跟踪食堂重建的指示，餐饮中心配合东汽公司重建办，为餐饮中心建设好了设施齐备、功能配套的二、三食堂，并顺利进入，实现正常供餐，目前正在筹建中的一食堂设施已经基本完备，争取四月份进入，保证了餐饮中心在东汽的业务延续。

　　------------2010年餐饮中心工作计划

　　一、进一步完善流程控制，确保餐饮中心食品安全。2010年，餐饮中心基本形成了以八角一、二、三食堂和分部食堂为主体的四个食堂，食堂的环境有了较大改善，因此中心在食品安全控制上将进一步深入、细化，将控制重点放到原料控制和细节管理上。

　　二、持续加大员工技能培训力度，不断提高饭菜质量和制作应变能力。餐饮中心进入新食堂后，随着操作条件的改善，甲方对餐饮中心的要求随之也会愈来愈高，饭菜的制作压力也会愈来愈大，加强技能培训，快速提高饭菜质量，不断满足就餐者的要求，将是餐饮中心的主要任务之一。

　　三、推进精细化的管理，提高中心管理水平。2010年，餐饮中心根据公司推进精细化管理目标要求，中心将从三方面入手，一是加强采购成本控制。目前，中心采购工作正在进行改革，由分散采购变为集中配送，将采购环节进一步明晰化，规范化;二是加强人工成本控制，今年5.12前，中心四大食堂基本形成，中心将对各食堂用工情况进行重新梳理，用工岗位、用工人数、用工工资标准，包括用工的模式等等，将与人力资源部一道，重新梳理，将人工成本控制在一个科学合理的水平;三是加强生产计划的控制，减少浪费。目前，由于东汽厂还在不断的搬迁，各食堂就餐人数变化较大，造成浪费严重。2010年，中心将加大计划管理，缩小生产计划与实际就餐人数用量的差距，尽量减少浪费。

　　四、积极配合工厂相关部门，完成板房食堂的拆迁工作。目前，东汽各板房相继开始拆迁，我们将配合东汽公司相关部门，认真做好板房职工的就餐工作，板房设备的清占和拆迁与转移工作，占好板房工作最后一班岗。

　　2010年，餐饮中心将紧密围绕公司党委提出的“发展是公司第一要务”的指导思想，以狠抓“精心化管理”为突破口，团结带领餐饮全体干部员工，圆满完成全年各项目标任务!